Safran

Origine

Le safran vient d’une fleur mauve, on récolte les trois stigmates qui jaillissent de son coeur. Par la suite, il est préférable d’enlever l’extrémité blanche de ce filament et de le laisser sécher.

Particularités olfactives

Le safran confère aux fragrances un sillage élégant et subtil. Il se distingue par ses notes cuirées presque goudronnées.

Mais aussi...

Le safran est l’une des épices les plus précieuses. Aussi appelé « l’or rouge », il est très difficile à cultiver ; pour un kg de safran, il faut cueillir cent mille fleurs. Au Moyen-Age, le safran était répandu comme parfum dans les espaces publics.

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